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“La relación entre consumo de carne de cerdo y salud es una cuestión de equilibrio”

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El médico de Familia del Centro de Salud de Siero (Asturias) y coordinador Nacional Grupo de Tutores de Semergen, Rodrigo Abad, intervino el jueves pasado en las Jornadas de Gastronomía y Salud que organiza el Colegio de Médicos de Cantabria. Al acto asistieron un grupo de alumnos de los grados de Nutrición Humana y Dietética, Ciencia y Tecnología de los Alimentos e Ingeniería de las Industrias Alimentarias y Agrarias de la Universidad Europea del Atlántico.

El doctor Rodrigo Abad destacó el valor nutricional de la carne de cerdo, separando los mitos de las realidades. Así a lo largo de su intervención desveló que la carne de cerdo no engorda e incluso recalcó que otros tipos de carnes blancas “engordan más”. De ahí que la relación entre el consumo de cerdo y la salud sea una cuestión de equilibrio.

Rodrigo Abad hizo un repaso histórico de la evolución del cerdo y destacó la importancia de su carne en la cultura y su influencia en nuestra sociedad. “Desde su domesticación el cerdo representó un medio de supervivencia en la especie humana en múltiples periodos de nuestra historia”, asegura el doctor Abad.

Asimismo, el doctor Rodrigo Abad habló del valor nutricional de la carne de cerdo, separando los mitos de las realidades. Según explicó, la carne de cerdo está rodeada de falsos mitos que no le hacen justicia. Para el especialista, “algunos cortes de la carne de cerdo se consideran como carne blanca, según la OMS”.

Igualmente, resaltó que tanto el lomo como el solomillo tienen menos grasa y menos calorías que cualquier corte de ternera o similar a la de aves. En este sentido destacó que las carnes blancas tienen un mejor perfil lipídico, primando los ácidos grasos monoinsaturados en su composición.

Para el especialista, nutricionalmente el diferenciador fundamental entre las carnes es la cantidad y calidad de la grasa que contienen y la carne de porcino contiene muchos nutrientes esenciales para el desarrollo del organismo humano y para un adecuado crecimiento infantojuvenil.

También expuso las propiedades nutricionales de la carne de cerdo, de su influencia como grasas saturadas sobre el denominado riesgo cardiovascular (RCV) y de sus recomendaciones de consumo en una alimentación saludable y equilibrada, haciendo hincapié en que la carne blanca del cerdo y, lo más conocido del cerdo, los jamones que son, sin duda, uno de los productos más populares, valorados y deseados de la gastronomía y forma parte de la denominada Dieta Mediterránea  con contrastado beneficio cardiovascular y son ricos en proteínas, vitaminas y minerales.

Por último, durante su intervención matizó que no hay dietas milagro”, pues en su opinión la dieta debe ser variada, y criticó que la población “funciona por modas y por recomendaciones generales que cambian con el paso de los años, y puso el ejemplo del cambio producido en el pasado al cambiar la mantequilla por las margarinas, el aceite de oliva o los pescados azules, etc…”

Para el especialista “hay que hacer una alimentación preventiva, frente a enfermedades como la diabetes, la obesidad, el cáncer o las enfermedades cardiovasculares” y recalcó que en el futuro para tener éxito en las terapias nutricionales hay que seguir “recomendaciones personalizadas en base a la secuencia genómica. La medicina del futuro se sustenta en ser personalizada, predictiva, participativa y preventiva”.

A la conferencia asistieron también el rector de la Universidad Europea del Atlántico, Rubén Calderón; la decana de la Facultad de Ciencias de la Salud, Sandra Sumalla, y el director del grado en Nutrición Humana y Dietética, Iñaki Elío.

 

 

 

 

 

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Entregados los trofeos a los ganadores de los torneos deportivos correspondientes al Día de la Universidad

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El rector de la Universidad Europea del Atlántico, Rubén Calderón, ha llevado a cabo la entrega de los trofeos a los ganadores de las competiciones internas disputadas con motivo del Día de la Universidad.

El rector entrega los trofeos a los alumnos ganadores.

El rector entrega los trofeos a los alumnos ganadores.

La entrega se ha realizado en el salón de exposiciones en el transcurso de un sencillo acto de homenaje a los vencedores. En primer lugar se hizo entrega de los trofeos del Torneo Nocturno Multideporte, disputado en el pabellón de Liencres. Recogió el premio Christian Elías, del equipo Merácidos, en el que estaba integrado junto a Fernando Gómez, Sergio García, Carlos Sepúlveda, Pablo Jaramillo, Alberto Izquierdo, Marcos Martínez, Itziar Malo y Pablo Mateos. El segundo clasificado en esta competición fue el equipo Rayo Vallacaños, recogiendo el gallardón Carlos Calderón. El equipo estaba formado, además, por Daniel Sanz, Diego Estrada, Julio Castillo, Pablo Lamadrid, Javier Sainz, Fernando Rasines, Giovanna Ruiz García y Felipe Peredo López.
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Posteriormente se hizo entrega de los trofeos a los vencedores del Torneo de Voley Playa, disputado en la península de La Magdalena, concretamente sobre la arena de  la playa de Bikinis, en una mañana espectacular. Resultó ganador de este torneo el equipo PDI, recogiendo el trofeo Cristian Abelairas. Además de este jugador, el equipo estaba formado por Javier Costas, Noelia Ruiz, Marcos Mecías e Ignacio Velasco. El trofeo correspondiente al equipo finalista de este torneo fue para Vodkajuniors, recogiendo el premio Samuel Griffiths. Además de Samuel, el equipo estaba formado por Jesús Macías Adrián Gómez, María Isla, María González y Marcos González.

Los torneos deportivos han sido parte importante del programa de actividades del Día de la Universidad que se celebró por segundo año consecutivo el primer miércoles de mayo. La participación en todas las actividades ha sido muy importante y se han desarrollado, todas ellas, en un ambiente de camaradería entre los miembros de la comunidad universitaria.

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Las claves de la semana en la Universidad Europea del Atlántico

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En esta semana que se acaba destacaron las visitas institucionales al campus. El martes recibimos al presidente de Cantabria, Miguel Ángel Revilla, mientras que el jueves, el alcalde Íñigo de la Serna, inauguró la exposición de Picasso.

LUNES:    

Sumiller. Aunque la entrega de diplomas se efectuó al día siguiente, recogemos aquí la clausura del curso de sumiller celebrado mediante un acuerdo entre la universidad y la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria.

MARTES:

Visita del Presidente. El presidente de Cantabria, Miguel Ángel Revilla, visitó el campus universitario. Recorrió la biblioteca, los laboratorios, las aulas y las obras, tanto del salón de actos como de la residencia. Al término de la visita, Revilla manifestó encontrarse “muy favorablemente impresionado”.

MIÉRCOLES:

Josef Ajram y los límites. Alumnos del grado en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte asistieron a la conferencia impartida por el escritor y deportista Josef Ajram. La charla versó sobre los límites y se centró en la eficiencia profesional, las habilidades directivas y el liderazgo.

JUEVES:

Picasso y el alcalde. El alcalde de Santander, Íñigo de la Serna inauguró la exposición de grabados de Picasso sobre las series “El entierro del Conde Orgaz” y “La flauta doble”. La muestra, que incluye 29 obras, podrá visitarse hasta el 16 de Junio.

VIERNES:

Algas. La universidad firma un convenio para el desarrollo de un proyecto bioinnovador. El estudio se desarrollará en Noja, en torno a las algas marinas y contará con la participación de dos conocidos chefs: Sergio Bastard y Javier Ruíz

Os adelantamos algunas de las cosas que tendremos el campus la próxima semana…

El martes, en torno a las 11 de la mañana se emitirá el segundo programa de UNERADIO, la incipiente emisora universitaria dirigida por la profesora Patricia Martínez.

– El jueves, nuestro rector, Rubén Calderón será entrevistado en el programa La Tarde de COPE, que se emitirá desde las instalaciones de nuestros vecinos de Viesgo. El programa, que conduce Ángel Expósito, comienza a las 15:00, aunque el rector será entrevistado sobre las 18:30.
Este es un servicio del Departamento de Comunicación, desde el que te invitamos a que nos cuentes tu trabajo y tus iniciativas en  la Universidad Europea del Atlántico

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